ልዑል ፅሬት ዘለዎ ናይ ከብቲ ጀላቲን
ጀላቲን ካብ ኮላጅን ዝተቐድሐ ኮይኑ ብ18 ኣሚኖ ኣሲዳት ዝቖመ ልዑል ሞለኪዩላዊ ክብደት ዘለዎ ፕሮቲን እዩ። ቆርበት ከብቲ፡ ኣዕጽምትን ስኬል ዓሳን ንቡር ንፍርያት ጀላቲን ይጥቀሙ። ጀላቲን ካብ 5-10 ደቓይቕ ማይ ክምጥጥ ይኽእል እዩ እንተተሃሪሙ ድማ ናብ ሶል ስቴት ይኣቱ። ምስ ዝዘሓለ ድማ ናብ ጀል ስቴት ይኣቱ። ብብዙሕ መዳያት ብሰፊሑ ይጥቀመሉ።
ዝርዝር ፍርያት
መግለጺ ፍርያት
ጀላቲን ካብ ኮላጅን ዝተቐድሐ ኮይኑ ብ18 ኣሚኖ ኣሲዳት ዝቖመ ልዑል ሞለኪዩላዊ ክብደት ዘለዎ ፕሮቲን እዩ። ቆርበት ከብቲ፡ ኣዕጽምትን ስኬል ዓሳን ንቡር ንፍርያት ጀላቲን ይጥቀሙ። ጀላቲን ካብ 5-10 ደቓይቕ ማይ ክምጥጥ ይኽእል እዩ እንተተሃሪሙ ድማ ናብ ሶል ስቴት ይኣቱ። ምስ ዝዘሓለ ድማ ናብ ጀል ስቴት ይኣቱ። ብብዙሕ መዳያት ብሰፊሑ ይጥቀመሉ።
18 ዓይነት ኣሚኖ ኣሲዳት ዝሓዘ ናይ መግቢ ደረጃ ጀላቲን ድሌት ወዲ ሰብ ብዙሕ መወዳድርቲ ዘለዎ ኣለዎ። ባህርያት ኣብ መግቢ ከም ተወሳኺ መግቢ ከም ጀሊ፡ ስታቢላይዘር፡ ረጒድ፡ ረግረግን ሕበጥ ወኪልን ኣብ ካራሜላ፡ ኣይስክሪም፡ ኬክ፡ ከምኡ’ውን ኣብ ምፍራይ ኩሉ ዓይነት ጸባን ፍሪዝ ዝኾነ መግብን ብሰፊሑ ዝጥቀመሉ።
ጀላቲን ካብ 5-10 ግዜ ማይ ክወስድ ይኽእል እዩ እንተተሃሪሙ ድማ ናብ ሶል ስቴት ይኣቱ። ድሕሪ ምዝሓል ናብ ሓደ ናይ ጀል ስቴት ይኣቱ። ጀላቲን ብሰንኪ ፍሉይ ንብረቱ ኣብ ብዙሓት ናይ መግቢ ኢንዱስትሪታት ይጥቀም።
ስፔሲፊኬሽን ጀላቲን ንኢንዱስትሪ መግቢ
|
ኣቕሑ |
መለክዒ |
|
ጀሊ ጥንካረ . |
50-350 ዕምባባ።G |
|
ቪስኮሲቲ |
min 1.5 MPA.S |
|
ራሕሲ |
ካብ 13% ንታሕቲ ወይ ማዕረ . |
|
ትሕዝቶ ሓሙኽሽቲ |
ካብ 2% ንታሕቲ ወይ ማዕረ . |
|
ግሉጽነት . |
ካብ 85% ዝዓቢ ወይ ማዕረ . |
|
ዋጋ ፒኤች . |
4.0-6.5 |
|
ሳልፈር ዳይኦክሳይድ . |
ካብ 30 ፒፒኤም ዝንእስ ወይ ማዕረ |
|
ፐሮክሳይድ . |
ካብ 10 ሚግ/ኪግ ዝንእስ ወይ ማዕረ |
|
መተሓላለፊነት . |
ካብ 150 μs/cm ንታሕቲ ወይ ማዕረ |
|
ዘይፈስስ |
ካብ 0.2% ንታሕቲ ወይ ማዕረ . |
|
ከቢድ ብረት . |
ካብ 10 ሚግ/ኪግ ዝንእስ ወይ ማዕረ |
|
ኣርሰኒክ |
ካብ 1 ሚግ/ኪግ ዝንእስ ወይ ማዕረ |
|
ክሮሚየም . |
ካብ 2 ሚግ/ኪግ ዝንእስ ወይ ማዕረ |
|
ጠቕላላ ቁጽሪ ጻሕሊ |
ትሕቲ ወይ ማዕረ 1000 CFU/G |
|
ኢ. |
ኣይተረኽበን . |
|
ክሊፕ ባሲለስ |
ኣሉታ |
|
ሳልሞኔላ |
ኣሉታ |
ፊዚካውን ኬሚካላውን ነገራት
|
ሽም |
ናይ መግቢ ደረጃ ጀላቲን |
|
ጀሊ ጥንካረ . |
120-300 ዕምባባ |
|
ንጥረ ነገራት |
ጀላቲን ካብ ቆርበት ስጋ ብዕራይ ወይ ዓጽሚ |
|
ባህርያት |
እዚ ፍርያት እዚ ፓውደር ወይ ቺፕ ኮይኑ ፍሕሽው ብጫ ወይ ብጫ ሕብሪ ዘለዎ፣ ብብርሃን ብርሃን ዝረግፍ፣ እዚ ፍርያት ኣብ ውዑይ-ማይ ይፈስስ ኣብ ኣሲቲክ ኣሲድ ወይ ግሊሰሪን ምስ ማይ ኣብ ውዑይ ምትሕውዋስ፣ ኣብ ኤታኖል፣ ክሎሮፎርም ወይ ኤቲል ኤተር ዘይፈስስ እዩ። |
|
ክፍሊን ባህርያትን . |
እቲ ንገላቲን ዝቖመ ፕሮቲን 18 ዓይነት ኣሚኖ-ኣሲስት ዝሓዘ ኮይኑ፡ ኣብዚ 7 ዓይነት ንደቂ ሰባት ኣድላዪ እዩ። |
|
ማመልከቻ |
ኣብ ኢንዱስትሪ መግቢ ብሰፊሑ ዝጥቀሙሉ መጉልሒ ከም መጉልሒ ዝብላዕ ጀላቲን ከም ጀሊ፣ ሕብሪ መግቢ፣ ምዕቡል ፋጅ፣ ኣይስክሪም፣ ደረቕ ቪነጋር፣ ጣፍ፣ ፍሮዝን መግቢን ካልእን ዝኣመሰሉ ዝውሰዱ መጉሓፊ። |
|
መምርሒ |
ቅድሚ ንጀላቲን ምጥቃም ንሓያሎ ሰዓታት ኣብ ዝሑል ማይ ምጥላቕ ይሓትት ( ምሉእ ብምሉእ ምስፍሕፋሕ ኣብ ዘይውዕለሉን ተሪር ዕንፍሩርን ብዙሕ ፍንጣጣታት ካብ ምፍራይ ንምክልኻል)፣ ድሕሪ ምሉእ ብምሉእ ምስፍሕፋሕ ማይ ምውዓይ ይፈልዮ፣ እቲ ምትእኽኻብ መጣበቒ ብ70 ዲግሪ ትሕቲኡ ክቆጻጸር ኣለዎ። ድሕሪ እቲ ምሉእ ብምሉእ ዝፈሰሰ ጥራይ እዩ ክጥቀመሉ ዝኽእል። |
|
ጥቕላል |
ክራፍት ወረቐት ቦርሳ ምስ ውሽጣዊ መግቢ ደረጃ ppbag., 25kg/bag. |
|
መምርሒ መኽዘን . |
ኣብ ጽሩይን ርስሓትን-መእተዊ፡ ኣየር ዝመስል ቦታ። ካብ ክፉት ኣየር ምዕቃብ ኣወግድ። ርጥብ ካብ ርጥብ ዝበለ ሓለዋ፡ ክውዕይ፡ ንጸሓይ ምቅላዕ። |
ማመልከቻ
ጀላቲን መብዛሕትኡ ግዜ ካብ ከብቲ፡ ሓሰማን ዓሳን ይወጽእ እዩ። ጀላቲን ንኣጠቓቕማ ኣሰራርሓ መግቢ ብመልክዕ ሸት፣ ግራኑል ወይ ፓውደር ይመጽእ እዩ። ቅጽበታዊ ዓይነታት ኣብቲ መግቢ ከም ዘለዉዎ ክውሰኹ ይኽእሉ እዮም፤ ካልኦት ድማ ኣቐዲሞም ኣብ ማይ ክጥሕሉ ኣለዎም። ከም መመላእታ መግቢ ብሰፊሑ ዝጥቀመሉ ኮይኑ፡ ኣብ መብዛሕትኡ ጓሚ ካራሜላ፡ ከምኡ’ውን ካልኦት ፍርያት ከም ማርሽማሎው፡ ጀላቲን ምቁር መግቢ፡ ከምኡ’ውን ገለ ኣይስክሪም፡ ዲፕስን ጣፍን ይርከብ።
ብዛዕባ ዝብላዕ ጀላቲን
ጀላቲን ፍሕሽው ብጫ፡ ጨና ዘይብሉ፡ መኣዛ ዘይብሉ፡ ሃይድሮላይዝን ግራኑላርን እዩ። ጀላቲን ካብ ናይ ከብቲ ቆርበት/ዓጽሚ ይወጽእ፣ ብ18 ኣሚኖ ኣሲድ ዝቖመ ድማ ልዑል ሞለኪዩላዊ ክብደት ፕሮቲን (ብዘይ ስብሕን ኮለስትሮልን) እዩ። ምስ 80-320 ብሉም ጀሊ ስትሬንጅ፣ 8-60 መትረብን ምልክዕነትን 1.0-5.0MPA.S. ከምኡ’ውን ኣብ ኢንዱስትሪታት መግቢን ኢንዱስትሪታት መድሓኒትን ብሰፊሑ ይጥቀመሉ።
ዝብላዕ ጀላቲን መተግበሪ
ጓሚ ካራሜላ፡ ማርሽማሎው፡ ሃም፡ ጣፍ፡ ወይንን ጽማቝን ፊኒንግ፡ ጀሊ፡ ጀሊ ቢን፡ ፓስቲል፡ ካራሜላ፡ ቶፊስ፡ ሊኮሪስ፡ ፍርያት በርበረ፡ ሙስስ፡ ምቁር መግቢ፡ ምቁር ክሬም፡ ዕሹግ ፍርያት።
ጓሚ ካራሜላ: 200-280 ዕምባባ
ማርሽማሎው: 220-260 ዕምባባ
ጣፍ: 160-220 ዕምባባ
ውዑይ መለለዪ: ልዑል ፅሬት ዘለዎ ከብቲ ጀላቲን፣ ቻይና ልዑል ፅሬት ዘለዎ ናይ ከብቲ ጀላቲን ኣፍረይቲ፣ ኣቕረብቲ፣ ፋብሪካ
ምሕታት ስደድ
